اندازه گیری میزان قند گلوکوز
گلوکز یکی قندهای موجود در عسل می باشد که از درصد بالایی در عسل برخوردار است و به دلیل ساختار ساده به سرعت جذب بدن می شود.
هدف از انجام این آزمایش بررسی میزان این قند در عسل به روش رنگ سنجی است. چنانچه مقدار این قند از حد مشخصی بیشتر باشد نشانه کیفیت نامناسب عسل است.
همچنین لازم به ذکر است یکی از علل شکرک زدن عسل در دمای پایین مقادیر بالای گلوکز می باشد.